清城區(qū)市場監(jiān)管局高質量完成2021年中高考及學業(yè)水平考試食品安全保障工作

發(fā)表時間： 2021-07-22 15:15 來源：區(qū)市場監(jiān)督管理局 　　

      為確保2021年中高考及學業(yè)水平考試期間在校師生們的用餐安全，清城區(qū)市場監(jiān)督管理局周密組織部署，認真貫徹落實省、市、區(qū)考試期間食品安全保障工作要求，突出監(jiān)管重點、提前謀劃，確保“四個到位”，圓滿完成了2021年中高考及學業(yè)水平考試期間的食品安全保障任務。

      一、周密部署、壓實責任，落實到位。6月2日上午，區(qū)市場監(jiān)管局與市市場監(jiān)管局聯(lián)合召開2021年高考市直考點食品安全保障工作會議。會議上聽取了各個高考考點食品安全保障籌備的工作情況，并強調執(zhí)法人員要高度重視，結合疫情防控工作，重點環(huán)節(jié)重點監(jiān)管，確保壓實責任，落實到位。



圖一：召開2021年高考市直考點食品安全保障工作會議

      二、提前介入、聯(lián)合行動，審查到位。一是開展考前食品安全專項檢查行動。區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合相關部門對16所中考考點、6所高考考點學校食堂及校園周邊食品經營單位開展全面風險隱患排查。重點檢查大米、肉制品、食用油、糕點、食用農產品等食材，要求學校落實食品安全主體責任，加強自查自糾，加強從業(yè)人員食品安全培訓，禁止制售的高風險食品，嚴防嚴控食品安全風險。二是提前審查供餐的菜譜?？记坝蓤?zhí)法人員對各考點中高考期間的菜單進行了嚴格審查，在確保營養(yǎng)、健康的基礎上對部分食品質量及加工過程存在較高風險的菜品進行了更換，以降低食品安全隱患風險。



圖二：考前對清遠市華僑中學食堂大宗原材料進行檢查



圖三：聯(lián)合相關部門開展考前食品安全監(jiān)管專項行動

      三、全程駐點、食材檢測，保障到位。一是高考及學業(yè)水平考試期間實行駐點保障，全程監(jiān)管。每個考點共派出駐點執(zhí)法人員2名，從食品原材料進貨查驗、索票索證及存儲，從業(yè)人員健康管理，食品餐飲具及工具容器洗消管理，食品加工制作，食品留樣管理，就餐及加工操作場所衛(wèi)生消毒等六個方面嚴格把關，實行從原料采購到食品上桌全程監(jiān)管。二是對高考及學業(yè)水平考試期間供餐的每批食材進行檢驗。清遠市食品檢驗中心在每個考點都派駐檢驗人員，對食堂供餐使用的每批次食材在加工制作前進行快速檢測，檢測合格方能使用，不合格的食材就地銷毀。此次保障任務共快篩快檢食材1566批次，1562批次合格，4批次不合格，現(xiàn)場銷毀不合格食材4批次共31kg。三是中考期間，區(qū)市場監(jiān)管局對各考點食堂開展食品安全巡查，堅持高標準、嚴要求，督促從業(yè)人員嚴格按《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，嚴格進行餐飲具的清洗消毒、規(guī)范留樣，確保及時消除食品安全隱患，筑牢中考食品安全屏障，確?？荚嚻陂g師生的飲食安全。在中高考及學業(yè)水平考試期間，區(qū)市場監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員182人次，檢查學校食堂72家次。



圖四：對供餐食材進行快篩檢測

      四、實地巡查、網上監(jiān)管，監(jiān)管到位。一是開展考點食品安全保障工作巡查。區(qū)市場監(jiān)管局領導率隊對中高考考點食品安全保障工作進行巡查，通過查看資料，現(xiàn)場檢查，詳細了解各個考點保障情況，進一步督促學校落實食品安全主體責任，強化員工規(guī)范操作，確保順利安全供餐。二是利用網上監(jiān)管平臺進行檢查。安排專人負責，充分利用學校食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”監(jiān)管平臺，開展中高考食品安全網上檢查。通過系統(tǒng)AI智能實時分析，精準把握學校食堂后廚設施設備的運轉及從業(yè)人員的具體操作等情況，對學校食堂餐飲操作各環(huán)節(jié)、各流程進行嚴格把控，實現(xiàn)學校食堂食品安全“無死角”全覆蓋監(jiān)管。在中高考及學業(yè)水平考試期間共進行網上巡查66次，進一步保障了考試期間的飲食安全。



圖五：區(qū)市場監(jiān)管局黃小明副局長檢查中考考點食品留樣情況

 

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